Útdráttur er einingaaðgerð sem aðskilur blöndur með því að nýta mismunandi leysni efnisþátta í leysi. Nánar tiltekið notar það mismuninn á leysni eða skiptingarstuðlum efnis í tveimur óblandanlegum (eða örlítið leysanlegum) leysum til að flytja leysta efnið frá einum leysi til annars. Með endurteknum útdrætti er mest af efnasambandinu dregið út. Því meiri munur sem er á skiptingarstuðlum milli íhlutanna í leysifasunum tveimur, því meiri skilvirkni er skilvirknin.
Útdráttur getur verið eðlisfræðilegur eða efnafræðilegur, allt eftir því hvort efnahvörf eiga sér stað meðan á útdráttarferlinu stendur. Útdráttur er ein af þeim aðferðum sem notuð eru á rannsóknarstofum í lífrænum efnafræði til að hreinsa og betrumbæta efnasambönd. Með útdrætti er hægt að vinna það efni sem óskað er eftir úr fastri eða fljótandi blöndu.